Avocadosoep

Een voedzaam soepje en snel klaar

Je kunt hem ook garneren met hollandse garnaaltjes, lekker feestelijk. Romig smaakvol soepje, wil jij meer pit doe een snufje chilipoeder meer.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 eetlepel olie
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook
• 2 rijpe avocado’s
• 500 ml groentebouillon
• snuf gemberpoeder
• snufnootmuskaat
• snuf oregano
• snuf chilipoeder

Bereiding:

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
2. Pers de knoflook erboven uit en bak dit nog even mee.
3. Snijdt de avocado’s doormidden lepel het vruchtvlees eruit en voeg dit bij de uien.
4. Voeg de groentebouillon en de kruiden toe en breng aan de kook.
5. Zet de staafmixer erin en pureer tot een fijne soep.

Eet hem in een klein glaasje, want het is een soepje wat goed vult.